W ostatnich badaniach naukowcy z Niemiec sugerują, że regularne spożywanie pokarmów takich jak kawa i czekolada może mieć korzystny wpływ na długość życia oraz zdrowie. Rezultaty tych badań zostały opublikowane w periodyku „Sciencedaily”. Zwrócono tam uwagę na znaczenie hydrochinonu, składnika obecnego w tych produktach. Według specjalistów, hydrochinon, po połączeniu z cynkiem, potrafi spowolnić procesy starzenia i chronić nasz organizm przed wieloma chorobami.
Kawa, herbata, czekolada i wino są źródłem polifenoli. Są to naturalne przeciwutleniacze, które pomagają naszemu ciału pozbyć się wolnych rodników. Naukowcy z Uniwersytetu w Erlangen-Norymberdze odkryli, że cynk tworzy specyficzne związki z polifenolami. Te związki aktywizują enzymy, które pomagają w walce ze „stresem oksydacyjnym”. Ale dlaczego jest to tak ważne?
Stres oksydacyjny jest szkodliwy dla naszego organizmu – może prowadzić do uszkodzeń DNA, błon komórkowych i enzymów, wpływając negatywnie na stan naszej skóry. Ten „wewnętrzny stres” jest powiązany z wieloma poważnymi schorzeniami, takimi jak nadciśnienie tętnicze, nowotwory czy choroby neurodegeneracyjne. Cynk jednak może aktywować grupy hydrochinonowe zawarte w kawie, herbacie i czekoladzie, tworząc naturalną tarczę ochronną przed stresem oksydacyjnym.
Naukowcy wskazują, że to odkrycie może mieć znaczenie dla przyszłego tworzenia leków i suplementów diety, a nawet żywności wolnej od skutków ubocznych. „Może w przyszłości będziemy mogli cieszyć się kawą, herbatą lub czekoladą z dodatkiem cynku. Musimy jednak pamiętać, że wszelkie dodatki alkoholu mogą zniszczyć pozytywne efekty tej kombinacji” – wskazuje Ivana Ivanovi-Burmazovi, prowadząca badania.